Fromage de chèvre Mâconnais
Un peu d’histoire…
La région Mâconnaise, terre d’architecture romane, se situe en Bourgogne du sud. Les vignerons y ont toujours pratiqué l’élevage. L’utilisation des prairies intercalées entre les côtes viticoles permettait de produire avec seulement quelques chèvres, l’alimentation de la famille et le fumier nécessaire à la vigne.
Historiquement, l’élevage caprin a donc toujours été associé à la viticulture pour laquelle il constituait une activité complémentaire. Ainsi, la tradition de fabrication du fromage de chèvre dans le Mâconnais est étroitement liée à la culture de la vigne.
L’adresse
Syndicat de défense du fromage Mâconnais
Lycée agricole de Davayé
Exploitation
71960 Davayé
Tél. : +33 (0)3 85 33 56 20
